무청김치 만들기는 상큼하고 시원한 맛으로 유명한 전통 김치 중 하나입니다. 김치속에 들어가는 무청은 무체가 아직 부드럽고 작기 때문에 먹을 때 씹힘이 부드럽고 맛있게 느껴집니다. 이를 위해 무를 손질하고 소금에 절여 시큼한 맛을 낼 수 있습니다. 그리고 양념장을 고루 섞어 김치에 고루 발라 맛을 한층 더 업그레이드 시킬 수 있어요. 아래 글에서 자세하게 알아봅시다.

재료
무청김치

무청김치

무청김치를 만들기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다.

– 무청(소등심 무청) 800g
– 김치 양념장: 국간장 4큰술, 고운 고춧가루 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 다진 청양고추 1큰술, 멸치액젓 1큰술
– 소금: 약 1/4컵
– 마늘 1통(약 15알)
– 생강 1줄기
– 청양고추 2개
– 멸치 액젓 4큰술
– 국간장 4큰술
– 설탕 5큰술
– 물엿 5큰술
– 참기름 2큰술
– 다진 마늘 3큰술
– 다진 양파 1큰술
– 다진 대파 1큰술
– 고운 고춧가루 4큰술
– 멸치 다시마 육수 3컵

STEP 1 무청 손질하기

1. 무청은 버리지 않고 살짝 깎아서 고기부분만 손으로 집어내서 소쿠스를 제거합니다.
2. 소금을 뿌려 양념이 고루 스며들게 하고 약 1시간 동안 재운 후 물에 헹궈 찬물에 푸세요.

무청을 손질하기 전에 물에 씻어준 후 살짝 깎아서 소쿠스를 제거하는 것이 중요합니다. 소금을 뿌리고 양념이 고루 스며들도록 약 1시간 동안 재워두면 무청이 더 맛있게 잘 양념됩니다. 재운 후 찬물에 헹궈 깨끗이 씻어줍니다.

STEP 2 양념 재료 섞기

1. 김치 양념장을 만들기 위해 국간장, 고운 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 다진 청양고추, 멸치액젓을 섞어주세요.
2. 양념이 고루 섞이도록 젓가락이나 숟가락으로 버무려주세요.

김치 양념장을 만들기 위해 국간장, 고운 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 다진 청양고추, 멸치액젓을 섞어주세요. 섞은 후에 양념이 고루 섞이도록 젓가락이나 숟가락으로 버무려주세요. 양념 재료가 고루 섞여야 김치에 맛이 고루 배게 됩니다.

STEP 3 무청에 양념 바르기

1. 양념장을 고루 발라서 무청에 양념하세요.

무청에 바르기 전에 조리용 장갑을 착용하고 양념을 고루 발라주세요. 양념을 고루 발라주면 김치에 맛이 고루 배게 됩니다. 양념을 고루 발라주기 위해서는 무청마다 반죽을 하는 것이 좋습니다.

STEP 4 발효시키기

1. 발효통에 양념을 바른 무청을 넣고 꼭 짜주세요.
2. 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 2~3일 동안 저장하세요.
3. 맛이 올라가면 냉장고에 보관하세요.

발효통에 양념을 바른 무청을 넣고 꼭 짜준 뒤에 저장하세요. 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 2~3일 동안 저장하면 김치의 맛이 더욱 올라갑니다. 맛이 올라간 뒤에는 냉장고에 보관해서 식힌 후 드세요.

이처럼 무청김치를 만들기 위해서는 손질부터 양념, 발효까지 여러 단계를 거쳐야 합니다. 하지만 이렇게 시간과 노력을 쏟아 부려낸 무청김치는 상큼하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 매일 식사 때 김치를 함께 먹는 습관을 갖춰보세요!

마치며

무청김치는 맛을 내기 위해 여러 단계를 거쳐야 하지만, 그만큼 맛있고 상큼한 김치를 즐길 수 있습니다. 무청김치를 매일 식사 때 함께 먹는 습관을 가지면 건강에도 좋고 맛있는 식사를 할 수 있습니다. 여러분도 한번 만들어 보세요!

추가로 알면 도움되는 정보

1. 무청김치는 발효가 완료된 후 냉장고에 보관하면 오래보관이 가능합니다.
2. 꼭 짜준 후 발효통에 담아야 잘 발효됩니다.
3. 양념은 고루 섞여야 김치에 고루 양념이 배게 됩니다.
4. 무청김치를 만들 때는 손질 시 손이 점점 갈라지는 것을 예방하기 위해 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.
5. 양념한 무청김치는 일반 김치보다 빨리 발효되므로 식혀 먹을 수 있을 때 꺼내놓고 식혀서 드세요.

놓칠 수 있는 내용 정리

– 양념이 고루 섞여야 김치에 고루 양념이 배게 됩니다.
– 무청을 손질할 때 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.
– 발효통에 담을 때 양념을 고루 바릅니다.
– 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에서 2~3일 동안 저장하면 더 맛있는 김치를 즐길 수 있습니다.
– 맛이 올라간 뒤에는 냉장고에 보관하여 식혀서 드세요.

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